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貴陽厚菇南北干貨分類明細|干貨零食|好味道選野藤

作者:197kl5 時間:2021-11-26 14:43:32


貴陽厚菇南北干貨分類明細|干貨零食|好味道選野藤-重慶野山珍商貿有限公司是一家大型綜合性食品企業。歡迎前來咨詢合作。

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菌菇類在制造、烘干和食用過程有什么風險嗎?

       很多不法商家,在菌菇烘干中,為了顯得更好看,會熏硫磺、泡LIU酸鎂(增加酸味)、添加明礬等方式,保持菌菇更好的色澤和增加菌菇的重量。這方面,也是國家食品監督局管控的重點,對個人來說,選擇一些大品牌會更有保障。

       其實,烘干之外,菌菇所成長的環境也非常重要。是否成長于受污染的土壤、水源,也是需要關注的,因為菌菇吸收重金屬是天性使然。只有沒有污染的基底,才能種植出安全無污染的菌菇。

       另外,食用上也要注意,菌菇類屬于發物,和部分海鮮不能同服。至于毒蘑菇的辨別,這個還是交給專業人士,切勿在不懂的情況下,亂采自己都不知道的品種。

選購蓮心:

  新貨蓮心皮紋細嫩鮮明、肉色玉白,蓮心內芯綠,上罩一層白色膜衣,如籠薄紗。陳貨蓮心皮色較萎、肉色泛黃、蓮心內芯深綠發黑,外罩膜衣干枯。簡易鑒別陳、新貨方法之一:用清水滴在蓮心上,其皮色即會變深,但新貨蓮心干后能恢復原色,陳貨干后則與原有色澤存在色差。如清水滴在蓮心上,其色澤不變,則蓮心中含水量過高,不易儲存。此外還要注意陳貨蓮心加工后冒充新貨,即商販將陳貨蓮心用硫磺熏制、熏制后色變白了。但蓮心中心溝槽色較深、殘留在蓮心內芯的色澤墨深萎癟,并且聞之有硫磺味。烹飪也有竅門,蓮心要隨洗隨燒,洗后立即燒煮。